Vai trò của nhiệt độ khi thưởng thức sake

Vai trò của nhiệt độ lúc thưởng thức sake

29/03/2018

Có 1 số ý kiến khá phổ biến cho rằng “Rượu sake cao cấp chỉ sử dụng lạnh” hay “Chỉ có rượu sake rẻ tiền mới dùng nóng”. Cả 2 quan điểm này đều chưa chính xác.

 

Các loại rượu sake Nhật Bản cao cấp trên thực tế vẫn có thể dùng ở trạng thái ấm và thường đem lại hiệu quả hương vị rất tốt. Vậy làm sao để nhận biết được lúc nào nên làm ấm hoặc đâu là nhiệt độ thích hợp lúc thưởng thức rượu sake?

 

Dưới đây là một số quy tắc mà bạn có thể tham khảo.

 

1. Kiểm tra mùi thơm:

 

Hãy dùng khứu giác để đánh giá sake. Nhìn chung các loại rượu sake thơm mùi trái cây, hoa cỏ đều thích hợp để dùng lạnh. Nguyên nhân là do este đặc biệt giúp tạo ra hương hoa quả sẽ tan biến mất nếu như chúng ta làm nóng sake.  Ngược lại, mùi thơm của các loại rượu sake đậm hương đất và gạo sẽ được khuếch đại khi được nâng cao nhiệt độ.

 

2. Mấu chốt nằm ở hương vị:

 

Các loại rượu sake mạnh, đậm vị đất và gạo nhìn chung đều thích hợp dùng nóng. Làm nóng sake cũng góp phần nâng cao cường vị ‘umami’ sẵn có trong rượu. Nếu bạn muốn vị gạo là điểm nhấn thì đừng đun nóng sake quá mức, làm ấm nhẹ nhàng là cách hay nhất.

 

3. Rượu sake không ngọt:

 

Những dòng sake ít ngọt (cho-karakuchi) và có vị thanh nhẹ đều thích hợp làm nóng ở nhiệt độ cao. Các dòng sake không ngọt và tinh tế đều mang vị cồn, do đó nâng cao nhiệt độ sẽ càng làm nổi bật nét riêng vốn có của loại rượu này.

 

Bảng dưới đây cho biết nhiệt độ của sake và mức độ đánh giá tương ứng, sẽ rất hữu ích lúc xem xét nhiệt độ nguyện vọng lúc làm nóng hay làm lạnh sake. Nhìn chung, khuyến cáo rằng không nên đun rượu sake quá 133 độ F (55 độ C) bởi vị cồn sẽ quá nhiều và sake cũng nóng vượt ngưỡng an toàn. Hãy dùng nhiệt kế điện tử và kiểm tra xem nhiệt độ nào sẽ tạo ra rượu sake thích hợp với khẩu vị của bạn.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử