Sự phát triển của rượu sake qua từng thời kì: Thời cổ đại (phần 2)

Sự phát triển của rượu sake qua từng thời kì: Thời cổ đại (phần 2)

29/03/2018

Người ta cho rằng sake bắt nguồn từ Nhật Bản trong thời Yayoi 弥生, và cũng trong thời đại mà gạo xuất hiện. Kể từ lúc sake ra đời, 2000 năm đã trôi qua và lịch sử của Nhật Bản cũng đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm. Mỗi 1 giai đoạn đều tác động và góp phần tạo nên loại rượu sake mà chúng ta đang thưởng thức ngày nay

 

Trong kì trước, chuyengiaruou đã cùng các bạn tìm hiểu về rượu sake trong thời kì Yayoi 弥生 kéo dài từ thế kỉ thứ 5 TCN đến thế kỉ thứ 3 SCN. Tiếp sau thời kì này là thời kì Kofun và Asuka 古墳 ．飛鳥 (từ thế kỉ thứ 3 tới thế kỉ thứ 7)

 

Kofun trong Tiếng Nhật có nghĩa là gò đất che phủ lên mộ người đã khuất. Đến cuối thế kỉ thứ 3, nhiều ngôi mộ to đã được xây dựng xung quanh quận Nara.

 

Có thể thấy được sự mở rộng từ từ của việc sản xuất rượu sake thông qua những cuốn sách lịch sử như Kojiki 古事記 và Nihonshoki 日本書紀. Tại thời điểm này, người ta dâng rượu sake cho thần thánh để mong mua màng bội thu, hoặc dân thường dâng rượu cho hoàng đế.

 

Loại sake tiêu thụ trong thời kì này được biết tới với tên doburoku どぶろく, có nghĩa là sake chưa lọc hay còn gọi là sake đục. Lúc bấy giờ, gạo là thứ rất quý giá vì vậy người ta không thể lãng phí số gạo bị bỏ đi nếu như lọc chúng khỏi sake. Do đó, người ở thời đại này uống sake đục cùng với gạo. Cho đến tận ngày nay, lễ hội doburoku vẫn được tổ chức hàng năm để cầu xin thần linh cho mùa màng bội thu.

 

Theo sau thời kì Kofun và Asuka là thời kì Nara 奈良 (710-794). Có lẽ quy trình làm rượu sake sử dụng men koji nhập khẩu từ Trung Quốc bắt đầu từ giai đoạn này. Tuy nhiên có những bằng chứng đối lập cho thấy việc dùng koji lại bắt nguồn từ Nhật Bản. Nhưng dù sao thì việc sản xuất sake để chúng có thể được như bây giờ cũng bắt đầu được chú trọng trong khoảng thời gian này.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử