Khám phá những loại gạo làm sake tiêu biểu

Khám phá những loại gạo làm sake tiêu biểu

02/04/2018

Nhìn chung, có 9 loại gạo căn bản thường được sử dụng để sản xuất rượu sake Nhật Bản, mỗi loại lại sở hữu một tổ hợp hương vị độc đáo khác nhau. Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng bạn đọc điểm qua 1 vài đặc điểm của các giống gạo này.

1. Gạo Yamada Nishiki

 

Xuất xứ từ Hyogo, Okayama và Fukouka, Yamada Nishiki được coi là vua của các loại gạo làm rượu sake Nhật Bản. Giống gạo này có diện tích canh tác to nhất, song song cũng là shuzo-kotekimai được ưa thích nhất. Người ta Tiến hành yêu thích Yamada Nishiki bắt đầu từ lúc rượu daiginjo và ginjo trở nên phổ biến. Rượu thành phẩm làm từ Yamada Nishiki thường giàu mùi thơm, tinh tế và êm dịu.

 

Hầu hết các loại rượu Daiginjo cao cấp tại Nhật đều làm từ Yamada Nashiki. Một số dòng sake cao cấp tiêu biểu có thể kể tới Nadagiku, Tatsuriki, Okuharima (Hyogo) và Ginban (Toyama).

 

 

2.  Gạo Omachi

 

Có nguồn gốc từ Okayama, gạo Omachi thường cho rượu sake thành phẩm với mùi thơm nhẹ, đậm vị đất và khác biệt hơn so với các dòng sake khác. Việc trồng giống gạo này khá khó khăn, lúc làm rượu cũng khó kiểm soát. Thương hiệu sake Nhật Bản nổi tiếng làm từ Omachi có thể kể đến Bizen Sake no Hitosuji (Okayama).

 

 

3. Gạo Miyama Nishiki

 

Gạo Miyami Nishiki có khả năng chịu lạnh nên thường được canh tác tại các vùng có nhiệt độ thấp hơn các nơi khác, tiêu biểu có thể kể tới Iwate, Akita, Yamagata, Miyagi, Fukushima và Nagano. Rượu sake thành phẩm từ loại gạo này thường không ngọt, trong veo, sánh mịn, sở hữu mùi thơm nhẹ cùng cấu trúc sắc sảo.

 

4. Gạo Gohyakumangoku

 

 Giống gạo này thường được thu hoạch sớm và có mặt tại khắp Nhật Bản. Tính đến năm 2001, diện tích canh tác gạo gohyakumangoku đứng đầu xứ sở mặt trời mọc (hiện tại đã tụt xuống vị trí thứ 2). Do giống gạo này có shinpaku (phần trắng và trong ở tâm hạt gạo) lớn nên khá khó để xát, thường dùng làm rượu ginjo. So với các loại shuzo-kotekimai khác, rượu sake thành phẩm từ gạo Gohyakumangoku có phần thanh nhẹ và đơn giản hơn. Nhãn hiệu rượu sake tiêu biểu có thể kể tới Shimeharitsuru hoặc bất kì loại sake nào từ vùng Niigata

 

5. Gạo Oseto

 

Giống gạo Oseto có Xuất xứ từ Kagawa. Rượu sake thành phẩm thường đậm đà, nhiều vị đất và rất đặc trưng. Nhãn hiệu sake tiêu biểu: Ayakiku (Kagawa). Cơ sở sản xuất này chỉ dùng duy nhất gạo Oseto để sản xuất tất cả các dòng sake của mình.

 

 

6. Gạo Hattan Nishiki

 

Gạo Hattan Nishiki là đại diện tiểu biểu của quận Hiroshima, được chia thành gạo hattan nishiki loại 1 và loại 2. Cũng có một số giống gạo khác có tên hattan. Rượu sake Nhật Bản chính hãng làm từ gạo Hattan Nishiki thường sở hữu mùi thơm và hương vị nhẹ nhàng, tươi mới. Nhãn hiệu vang tiêu biểu bao gồm Kamoizumi và Fukucho (ở Hiroshima).

 

7. Gạo Tamazakae

 

Gạo Tamazakae xuất sứ từ Tottori và Shiga. Rượu vang thành phẩm từ giống gạo này thường khá phức tạp nếu như được sản xuất đúng cách. Nhãn hiệu sake tiêu biểu có thể kể tới Kimitsukasa (ở Tottori).

 

8. Kame no O

 

Gạo Kame no O tới từ vùng Niigata và Yamagata. Rượu sake làm từ giống gạo này thường ít ngọt và nhiều axit hơn các giống gạo khác. Nhãn hiệu sake tiêu biểu làm từ gạo Kame no O có Kame no O (Niigata, Kusumi Shuzo).

 

 

9. Dewa San San

 

Giống gạo Dewa San San xuất sứ từ vùng Yamagata và Niigata. Từ giống gạo này người ta sản xuất ra được phong cách sake Nhật Bản với mùi thơm vừa phải, có chút ngọt và có hương vị phức tạp. Nhãn hiệu sake tiêu biểu có Fumitoi (Yamagata).

 

Quý khách có thể tham khảo các dòng rượu Sake Nhật cao cấp tại đây.

 

1. Rượu sake vảy vàng cao cấp

2.Rượu sake cao cấp

3.Rượu sake phổ thông

4.Rượu mơ, rượu trái cây nhật bản

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử